Սուրճի սիրահարներից շատերի համար ոչինչ նման չէ կատարյալ եփած էսպրեսսոյի հարուստ, բարդ համին:Լավ պատրաստված էսպրեսսոն կարող է լինել ցանկացած սուրճի սիրահարների օրվա կարևորագույն դրվագը, լինի դա առավոտյան ընդունելություն, թե ճաշից հետո:
Բայց ի՞նչն է դարձնում կատարյալ էսպրեսսոն, և ինչպե՞ս է աշխատում էսպրեսսո մեքենան այն ստեղծելու համար:
Իր ամենահիմնական մակարդակում էսպրեսսոն պատրաստվում է ճնշման տակ տաք ջրի միջոցով մանր աղացած սուրճի հատիկների միջով:Ստացված եփուկը խիտ է, յուղալի և հագեցած համով:
Կատարյալ էսպրեսսոյի հասնելու համար պետք է հաշվի առնել մի քանի հիմնական գործոններ, ներառյալ սուրճի հատիկների որակը, աղացած չափը, օգտագործվող սուրճի քանակը և ջրի ջերմաստիճանն ու ճնշումը:
Հիանալի էսպրեսսո պատրաստելու առաջին քայլը բարձրորակ սուրճի հատիկներից սկսելն է:Փնտրեք թարմ, անուշաբույր և լավ բոված լոբի:Ընտրեք միջինից մուգ տապակած տապակած, հարուստ, լիարժեք համի համար:
Հաջորդը, լոբիները պետք է մանրացված լինեն համապատասխան չափի:Էսպրեսսոյի համար պահանջվում է շատ նուրբ մանրացում, որը նման է ճաշի աղի հյուսվածքին:Սա թույլ է տալիս առավելագույն արդյունահանել լոբիից համը և յուղերը:
Երբ սուրճը աղացած է, այն փաթեթավորվում է փոքր, կլոր ֆիլտրով զամբյուղի մեջ, որը կոչվում է պորտաֆիտ:Օգտագործված սուրճի քանակը կախված կլինի զամբյուղի չափից և էսպրեսսոյի ցանկալի ուժից:Ընդհանուր առմամբ, մեկ բաժակ էսպրեսսոյի համար անհրաժեշտ է մոտ 7 գրամ սուրճ, մինչդեռ կրկնակի կրակոցը կպահանջի մոտ 14 գրամ:
Այնուհետև պորտաֆիլտրը փակվում է էսպրեսսո մեքենայի մեջ, որը տաքացնում է ջուրը մինչև օպտիմալ ջերմաստիճանը և ճնշում է գործադրում՝ տաք ջուրը սուրճի մրուրով անցնելու համար:Ջուրը պետք է տաքացվի 195-205 աստիճան Ֆարենհայթի միջև, իսկ ճնշումը պետք է լինի մոտ 9 բար կամ 130 ֆունտ մեկ քառակուսի դյույմ:
Երբ ջուրն անցնում է սուրճի մրուրի միջով, այն արդյունահանում է հարուստ բուրմունքներ և յուղեր՝ ստեղծելով խիտ, յուղալի էսպրեսսո շոտ:Ստացված եփուկը պետք է մատուցել անմիջապես՝ վրան կրեմի կրեմի շերտով:
Իհարկե, կան բազմաթիվ փոփոխականներ, որոնք կարող են ազդել էսպրեսսոյի պատրաստման որակի վրա, ներառյալ օգտագործվող էսպրեսսո մեքենայի տեսակը, հատիկների տարիքը և որակը և բարիստայի հմտությունը:Բայց սկսելով բարձրորակ հատիկներից, օգտագործելով սուրճի համապատասխան չափը և քանակությունը, ինչպես նաև վերահսկելով ջրի ջերմաստիճանն ու ճնշումը, յուրաքանչյուրը կարող է սովորել տանը պատրաստել համեղ, կատարյալ եփած էսպրեսսո:
Եզրափակելով, էսպրեսսո մեքենան կենսական դեր է խաղում կատարյալ սուրճի պատրաստման գործում՝ ապահովելով, որ ջուրը տաքացվի ճիշտ ջերմաստիճանում և ճիշտ ճնշում գործադրի սուրճի մրուրի վրա:Հետևելով պատշաճ քայլերին և օգտագործելով բարձրորակ հատիկներ՝ յուրաքանչյուրը կարող է վայելել լավ պատրաստված էսպրեսսոյի հարուստ, բարդ համերը:
Հրապարակման ժամանակը՝ Մար-29-2023